Ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο
Υλικά
350 γρ. κριθαράκι μέτριο
400 γρ. ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. μπούκοβο
1/2 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
700 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 κ. σ. πελτέ ντομάτα
1 κ. γλ. ζάχαρη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το μπούκοβο και την καπνιστή πάπρικα και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για ακόμη 1 λεπτό. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 8-10 λεπτά.
Προσθέστε το κριθαράκι και τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσει στον πάτο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό.
Μόλις το κριθαράκι γίνει al dente και η σάλτσα παραμείνει αρκετά ζουμερή, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά και ανακατέψτε απαλά.
Σερβίρετε το κριθαράκι ζεστό, με άφθονη θρυμματισμένη φέτα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για ακόμη πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο επιπλέον μπούκοβο στο τέλος.
Πηγή: newsbeast.gr
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου