Υλικά
Για το σιρόπι
600 γρ. νερό
650 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
Για το γλυκό
150 γρ. ινδοκάρυδο
160 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
260 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
4 αυγά, μεσαία
150 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
2 βανιλίνες
Για το σερβίρισμα
ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
Για το γλυκό
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25x35 εκ.
Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ινδοκάρυδο, το αλάτι και τις βανιλίνες, και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά και να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα που να μοιάζει με ζύμη.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης για να πάρουμε τυχόν μείγμα που μπορεί να έχει μείνει στα τοιχώματα του κάδου.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να καλύψουμε όλη τη βάση.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια. (Μπορούμε να δούμε αν το γλυκό έχει ψηθεί, τρυπώντας το στο κέντρο με ένα μαχαίρι. Αν αυτό βγει στεγνό, είναι έτοιμο.)
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε κατευθείαν το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας βαθιά κουτάλας.
Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει.
Κόβουμε σε 12 κομμάτια, πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου