Tres leches cake

Υλικά

 Για το σιρόπι

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

400 γρ. γάλα, 3,5%

400 γρ. γάλα εβαπορέ, 3,5%

30 γρ. κονιάκ

1 βανιλίνη

Για το κέικ

5 αυγά, μεσαία

130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το ταψί

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 βανιλίνη

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. βούτυρο, για το ταψί

Για το σερβίρισμα

σαντιγί

φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα, το γάλα εβαπορέ, το κονιάκ και τη βανιλίνη, και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα σύρμα χειρός.

Αφήνουμε να ζεσταθεί, χωρίς όμως να βράσει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ, και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, και χτυπάμε καλά με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

Περνάμε από σίτα -πάνω από τον κάδο του μίξερ- το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι, και τα κοσκινίζουμε.

Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 25x32 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το μπολ με το σιρόπι από το ψυγείο.

Σιροπιάζουμε το κέικ σε δόσεις με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Αφήνουμε το κέικ στην άκρη μέχρι να ρουφήξει όλο το σιρόπι, για περίπου 1 ώρα.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σαντιγί και φύλλα δυόσμου.

Πηγή: akispetretzikis.com