Παγωτό Gelato βανίλια

Υλικά

500 γρ. γάλα, φρέσκο πλήρες

110 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. γλυκόζη

50 γρ. γάλα, σε σκόνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά  ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 85ο C.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Περνάμε το μείγμα από σίτα, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 2-3 λεπτά.

Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, το μεταφέρουμε στον κάδο της παγωτομηχανής και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει το μείγμα.

Σερβίρουμε σε μπολάκια.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Πηγή: akispetretzikis.com